Biographie

Werdegang

Geboren im Jahr 1977, Ivo Adam galt als das jüngste Mitglied, das jemals in die Schweizer Kochnationalmannschaft berufen wurde. Sein Durchbruch erfolgte im Jahr 2002, als er mit der Schweizer Kochnationalmannschaft in Singapur den Weltmeistertitel errang und sich die Goldmedaille als Einzel-Patissier sicherte. Ein Jahr darauf wurde ihm der Milestone Award des Schweizerischen Tourismus- und Hotelverbandes für sein herausragendes Engagement verliehen. Parallel zu seiner Karriere in der Küche promovierte er im gleichen Jahr an der Hotelfachschule in Thun und erlangte damit seinen dritten Abschluss, nach seiner Koch- und Patissierlehre.

Im Jahr 2004 sorgte Ivo Adam mit seinem einzigartigen akustischen Kochbuch “Räpzept” für Aufsehen. In diesem ungewöhnlichen Werk rappte er Rezepte, und die CD wurde in einer Pizzaschachtel verpackt. Diese originelle Idee des “Fast Food” entwickelte sich weiter, als er mit der Stiftung für soziale Jugendprojekte “Schtifti” unter dem Patronat von Suisse Balance Grundschulen in der Schweiz besuchte. Dabei brachte er das “Birchermüesli-Räpzept” und Skateboards mit, um ausgewogene Ernährung und Bewegung bei Kindern und Jugendlichen zu fördern. Eine Singleauskopplung aus “Räpzept” mit dem Titel “Birchermüesli-Rap” erhielt sogar Doppelplatin für über 100.000 verkaufte Exemplare.

Im Jahr 2005 eröffnete Ivo Adam das Restaurant “apropos” in Roggwil und erhielt nur sechs Monate nach der Eröffnung 15 Punkte im renommierten Gourmetführer Gault Millau. Ein Jahr später verliess er Roggwil/BE und veröffentlichte sein zweites Kochbuch, “Kochen, Kombinieren, Komponieren”, das mit dem Best Innovative Cookbook Award der Vereinigung Gourmand Award ausgezeichnet wurde.

Im Jahr 2006 begann Ivo Adam eine langjährige Zusammenarbeit mit dem Schweizer Detailhändler Coop. In TV-Spots, Rezeptheften und Plakatkampagnen zeigte er, was man mit der hochklassigen Produktlinie Fine Food zu Hause kochen kann. Seine Werbespots wurden zu den beliebtesten, die Coop je geschaltet hat, und diese Zusammenarbeit dauerte bis zum Jahr 2021.

Im Jahr 2007 konzipierte und eröffnete Ivo Adam zusammen mit der Familie Breuer das “Ristorante Seven” in Ascona. In den Jahren 2008 und 2009 folgten die Eröffnungen von weiteren Betrieben in Ascona, darunter das “Seven Easy”, ein mediterranes Spezialitätenrestaurant, und das “Seven Asia”. Diese Restaurants erhielten zahlreiche Auszeichnungen, darunter den Swiss Gastro Award (für Seven Easy), die Thaiselect-Auszeichnung der thailändischen Königsfamilie und den Michelin Bip Gourmand (für Seven Asia). Ivo Adam und die Familie Breuer wurden auch mit dem goldenen Palmblatt des Leaders Club International für ihre unternehmerischen Leistungen ausgezeichnet. Die Seven Apartments wurden mit 5 Sternen superior von Schweiz Tourismus bewertet, und die Seven Gruppe wurde für den Schweizer Tourismuspreis nominiert.

Im Jahr 2010 wurde das “Ristorante SEVEN” mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, neben den 16 Gault Millau Punkten des gleichnamigen Restaurantführers.

Im Jahr 2011 erweiterte die Seven Gruppe ihr Portfolio mit der Eröffnung der Betriebe “La Cambüsa”, einer Trattoria in Ascona, und “Club Seventy7”, der kurz nach der Eröffnung bereits zu den World’s Finest Clubs gehörte.

Im Jahr 2012 startete Ivo Adam seine TV-Kochsendung “Schwiizer Chuchi mit Ivo Adam” im Schweizer Fernsehen SRF1, in der er durch die Schweiz reiste, um typische Schweizer Gerichte und neue Produkte zu entdecken. Insgesamt wurden drei Staffeln gedreht. 2016 moderiert er die Backsendung “Ivo und die Backdedektive” auf SRF.

Ab dem Jahr 2013 betrieb die Seven Gruppe unter Ivo Adams Leitung zusammen mit dem Zermatter Künstler und Hotelier Heinz Julen das “Backstage Hotel” in Zermatt. Im Jahr 2015 erhielten die von Ivo Adam geführten Betriebe “Ristorante Seven” und “After Seven” 16 Punkte im Gastronomieführer Gault Millau. In diesem Jahr expandierte die Seven Gruppe nach Lugano und übernahm einen Teil des Casinos, wo sie ein Rooftop-Restaurant, eine Lounge und einen Club realisierte.

Im Jahr 2016, nach der Eröffnung des Seven Boutique Hotels und der Bar Battello, entschied sich Ivo Adam dazu, aus dem Tessin in den Kanton Bern zurückzukehren, um nach neuen beruflichen Herausforderungen zu suchen.
Im Frühling desselben Jahres übernahm Ivo Adam die Geschäftsleitung des Casino Bern als Direktor, eine Position, die er bis zum Ende des Jahres 2022 innehatte. Das Casino Bern ist von grosser Bedeutung als kultureller Treffpunkt in der Region und dient gleichzeitig als Aufführungsort für das Berner Symphonieorchester.

Während der Wintermonate in Zermatt setzte Ivo Adam seine erfolgreiche Präsentation des Pop-Up Fine Dining Restaurants “After Seven” fort. Die Küche dieses Restaurants wurde zwischen 2016 und 2019 mit beeindruckenden 17 Gault-Millau Punkten und 2 Guide Michelin-Sternen ausgezeichnet.

Ab dem Jahr 2023 richtet Ivo Adam seinen Fokus verstärkt auf die Unternehmens- und Projektentwicklung im Bereich Gastronomie, Tourismus und Hotellerie. Dabei widmet er sich sowohl eigenen Projekten als auch in Aufträge externen Unternehmen und als Projektleiter im Bereich Business Development für die ZFV-Unternehmung.